レシチン（リン脂質の一種）

レチシンは細胞膜の主成分として私たちの身体に無くてはならない栄養素です。主に脂質の吸収を助けたり、神経伝達物質の材料となります。アルツハイマー型認知症や動脈硬化の予防、肝機能や脂質代謝の向上、美肌効果などが期待されます。

ビタミン類

皮膚や粘膜の成長や維持に欠かすことの出来ないビタミンA、皮膚毛細血管の保護や脂質代謝改善が期待され、美容ビタミンとも呼ばれるビタミンB2、造血ビタミンといわれるビタミンB12、抗酸化作用により動脈硬化や高血圧予防が期待されるビタミンE、赤血球を形成し血糖値を調節するパントテン酸など、多くのビタミン類が烏骨鶏の卵にはバランスよく豊富に含まれています。

ミネラル類

ミネラルなどの微量元素は体の機能をスムーズにするために欠かせない栄養素。ストレスの多い現代人に不足しがちと言われています。烏骨鶏の卵には鉄や亜鉛をはじめリン、銅、カルシウム、マグネシウムなど、様々なミネラルが含まれています。鉄分はほうれん草の約10倍、亜鉛は大豆の3倍含まれています。

不飽和脂肪酸

通常鶏卵には含まれていないDHA,アラキドン酸、オレイン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。DHAやEPAは、体内で作られず、食物からしか摂取できない必須脂肪酸で、血液をサラサラにし、コレステロール値や血圧を改善させる効果が期待されています。